Vinski konvent, ki ga tvorijo vsi člani, ima sledeče organe:

Veliki zbor je najvišji organ konventa, ki sprejema plane, finančne načrte in zaključne račune, določa višino članarine ter imenuje organe konventa. 

Vinski kapitelj (izvršni organ) - sestavljajo pretor, kancler, kletar, zakladnik in varuh pečata. Vinski kapitelj pripravlja redna srečanja konventa in opravlja strokovno tehnična in administrativna dela.

Pretor predstavlja in zastopa konvent pred državnimi in drugimi organi in organizacijami v državi in v tujini. Pretor je hkrati tudi predsednik velikega kapitelja. Pretor je odgovoren za delovanje konventa v skladu s statutom in pravnim redom. Za svoje delo je odgovoren velikemu zboru in velikemu kapitelju.

Kancler je odgovoren za organiziranje dela kapitelja ter za redno obveščanje članstva o vseh aktivnostih. V odsotnosti pretorja vodi in predstavlja konvent.

Zakladnik skrbi za finance konventa.

Kletar organizira in vodi vinske pokušine ter skrbi za vinski arhiv konventa.

Varuh pečata in kronist skrbi za simbole, protokol in kroniko.

Sestava vodstva Konventa:

Pretor: Vojko Čok

Kancler: Vojko Starovič

Zakladnik: Branko Pavlin

Varuh pečata in kronist: Dravo Ferligoj