Ideja o ustanoviti Konventa Sv. Urbana tudi na slovenski obali se je porodila na srečanju skupine prijateljev ob praznovanju 50. letnice našega prijatelja Srečka Kukovca v prijetnem okolju Gostilne za gradom pri Rodici v Kopru 22. marca 1999. Pobudo, ki jo je dal sam slavljenec, so ostali prijatelji Peter Rigl, Branko Pavlin in Vojko Starovič pozdravili in sprejeli, saj so v ustanovitvi Konventa videli možnost osmisliti svoja iskanja okolij, kjer lahko preživiš pristne trenutke v krogu prijateljev ob dobri kapljici in hrani. Za našim omizjem je bil tudi Ivan Gorjup - Anti, ki je drugače član Konventa v Mariboru, ki nam je opisal način delovanja Konveta in nam kasneje pomagal z nasveti. Že v samem začetku so se zedinili, da bodo v krog ustanoviteljev pritegnili tudi Iztoka Klenarja, znanega enologa in vinarja, saj nam je bilo jasno, da Konvent za svoje kakovostno delo potrebuje vrstnega kletarja.
Poleg Vinskega Konventa Portorož so v Sloveniji še dva Konventa in sicer v Mariboru in Ljubljani. Ustanovljen je bil tudi v Trstu, vendar se ni obdržal. Ideja o ustanovitvi Vinskih Konventov je izvirno nastala v Mariboru, kjer je bil ustanovljen tudi prvi Konvent. Namen Konventov Sv. Urbana je zbrati omizje mož, ki ljubijo in spoštujejo vinsko trto in vino, da obiskujejo, ocenjujejo in spodbujajo okolja v katerih se pričakuje spoštovanje in negovanje kulture uživanja vina.
Ustanovni člani portoroškega Konventa: Peter Rigl, Srečko Kukovec, Branko Pavlin, Vojko Starovič in Iztok Klenar, so se takoj lotili dela. Pri tem je nudil vse potrebne pomoči deležni s strani botrskega klub iz Marobora, predvsem skozi Antija. Čez še ne polna dva meseca je bil sklicali Veliki zbor, ki se je odvijal v prostorih Konobe v Campu Lucija dne 21. maja 1999. Na Velikem zboru so prejeli Statut Konventa in imenovali vodstvo. Za Pretorja so imenovali Petra Rigla, za Knaclerja Vojka Staroviča, za zakladnika Branka Pavlina, za varuha pečata Srečka Kukovca in za Kletarja Iztoka Klenarja.
Zaradi administrativnih procedur se je registracija malo zavlekla, potrebno je bilo tudi dopolniti statut, kar je bilo storjeno 8. oktobra 1999, tako, da je bil Častivreden Vinski Konvent Sv. Urbana Portorož uradno registriran 19. oktobra 1999.